9 Ayurvedic Cold Drink Recipes must try in Summer

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दोस्तों आज सात्विक जीवन का साक्षात्कार कराती डायरी के 55 वें भाग से आपका परिचय करवाने जा रही हूँ। पिछले भाग में आप मेरी डायरी के पन्नों में संजोये लेख फिटकरी के फायदे और नुकसान की जानकारी से परिचित होने के सफर में शामिल हुए थे। आप सभी के स्नेह और उत्साहवर्धन के लिए मैं ह्रदय से आभारी हूँ।इस भाग में “12 आयुर्वेदिक कोल्ड ड्रिंक रेसिपीज गर्मियों में जरूर ट्राई करें” से सम्बंधित जानकारी से आपका परिचय करवा रहीं हूँ।

दोस्तों आजकल व्यस्त दिनचर्या के कारण बाजार में मिलने वाले कार्बोनेटेड ड्रिंक्स पीना फैशन में शामिल हो गया है। बाजार में मिलने वाले कोल्ड ड्रिंक्स/कार्बोनेटेड ड्रिंक्स का गर्मियों के मौसम में अधिक सेवन किया जाता है। किन्तु ज्यादातर लोगों को शायद कार्बोनेटेड सोडा ड्रिंक्स से होने वाली घातक बीमारियों के विषय में जानकारी नहीं है।

दरअसल वैज्ञानिक अध्ययनों में पाया गया है कि कोल्ड ड्रिंक्स के ज्यादा सेवन से शरीर का वजन बढ़ना, दिल की बीमारी, टाइप- 2डायबिटीज, गुर्दा/किडनी रोग, नॉन अल्कोहलिक लीवर रोग और ब्लड में यूरिक एसिड का स्तर बढ़ जाने के कारण गठिया रोग, कैविटी जमने के कारण दांतों के सड़न की समस्या होने का खतरा बढ़ जाता है।

अतः थोड़े से आराम के चक्कर में शरीर के स्वास्थ्य के साथ खिलवाड़ करना कहाँ तक उचित है। जबकि हमारे देसी शरबत गर्मियों में ठंडक पहुँचाने के साथ ही पोषक तत्वों के खजाने से भरपूर होते हैं। आइये देखें देसी जड़ी -बूटियों,ड्राई फ्रूट्स,मौसमी फलों एवं दूध के मिश्रण से बनाये जाने वाले आयुर्वेदिक कोल्ड ड्रिंक्स बनाने की विधि।

9 types of Desi Cold Drinks Recipe 9 प्रकार के देसी कोल्ड ड्रिंक्स बनाने की विधि

दोस्तों यहाँ बतायी जाने वाली देसी कोल्ड ड्रिंक्स की रेसेपी का प्रचलन हमारे देश में प्राचीन काल से होता आ रहा है। आज भी भारत के पिछड़े, दूर दर्ज के पहाड़ी इलाकों के ग्रामवासी इन्ही अमृततुल्य पेय पदार्थों का उपयोग करते हैं। आइये अपने भूले -बिसरे देसी शरबत को बनाने की विधि सीखें और दैनिक उपयोग में प्रयोग करें।

Raw Mango Drink आम का पना

सामग्री

कच्चे आम – 6

चीनी/मिश्री – 8 -10 चम्मच (स्वादानुसार)

पुदीने की पत्तियाँ – 4

काला नमक/सेंधा नमक – 4 टेबलस्पून

बनाने की विधि

कच्चे आम को पानी में उबाल कर पका लें
फिर उबले हुए नर्म आम का छिलका उतार कर गूदा/पल्प अलग कर लें
इसके बाद आम का गूदा, नमक, पुदीने की पत्तियाँ और चीनी मिलाकर मिक्सी में पीस कर पेस्ट तैयार कर लें
अब तैयार पेस्ट को 6 गिलास ठन्डे पानी में मिलाकर पना तैयार करें और गिलास क्रश किये हुए बर्फ के टुकड़े डालकर पीने का आनंद लें

आम का पना पीने के फायदे

आम का पना खासतौर से उत्तरी भारत में लू से बचने के लिए उपयोग किया जाता है गर्मियों के मौसम में शरीर से ज्यादा पसीना निकलने के कारण शरीर में सिडियम/नमक और पानी की मात्रा की कमी हो जाती है आम का पना पीने से शरीर लम्बे समय तक हाइड्रेटेड रहता है इसके साथ ही गर्मी के कारण खाना न पचने, भूख कम लगने, दस्त एवं कब्ज की शिकायत की समस्या नहीं होती है

दरअसल उत्तरी भारत के इलाकों में गर्मियों में खासकर मई -जून के महीने में तेज धूप, गर्म, शुष्क एवं धूल भरी हवा चलने के कारण लू लगने का डर बना रहता है घर से बाहर निकलने पर गर्म शुष्क हवाएँ शरीर से पानी की मात्रा अवशोषित करने का काम करती है और घर के अंदर भीषण गर्मी के कारण शरीर से अधिक पसीना निकलता है अतः लू की बीमारी से बचने के लिए आम का पना औषधि का कार्य करता है

Fennel Drink सौंफ का शरबत

सामग्री

मोटा सौंफ – 2 कप

चीनी – 8 कप या स्वादानुसार

छोटी इलायची – 30 -35

पानी – 10 कप

बनाने की विधि

लगभग पाँच घंटे के लिए सौंफ और इलायची अलग -अलग बर्तन में पानी में भीगा कर रखें।
इसके बाद सौंफ को पानी डालकर मिक्सी में पीस कर महीन पेस्ट तैयार करें।
फिर पेस्ट को छलनी या मलमल के कपड़े से छान कर जूस अलग करें।
इसके बाद इलायची को छिलका सहित पीसकर पेस्ट तैयार करें। फिर पेस्ट को छलनी से छान कर मोठे भाग को अलग करें।
इसके बाद पानी में सौंफ और चीनी डालकर उबालने दें। उबलने के दौरान बीच -बीच में सामग्री को चलाते रहें। उबाल आने पर बर्तन के ऊपर आने वाले झाग को हटाते रहना है। इस प्रकार पानी की मात्रा सौफ में मिक्स होने तक उबालें।
फिर सामग्री को में इलायची का पेस्ट मिलाकर दो मिनट तक फिर से उबालें।
अब ठंडा होने पर तैयार सामग्री को एयर टाइट कंटेनर में रकने के बाद फ्रीज में रख कर स्टोर कर लें।
अब सर्व करते वक्त एक गिलास ठन्डे पानी में एक चम्मच सौंफ का तैयार शरबत डालकर मिक्स करें और बर्फ के टुकड़े डालकर पीने के लिए प्रयोग करें।

सौंफ के शरबत पीने के फायदे

सौंफ का शर्बत पीने से गर्मियों में खाना न पचने की शिकायत नहीं होती है। खाना ठीक से पचने के कारण कब्ज की समस्या का सामना नहीं करना पड़ता है। जिससे शरीर में ताजगी और फुर्ती बानी रहती है।

Gulkand Milkshake गुलकंद का मिल्कशेक

सामग्री

गुलकंद – 2 चम्मच

दूध – 1 गिलास

बनाने की विधि

उबले हुए दूध को फ्रीज में ठंडा कर लें।
इसके बाद 2 बड़े चम्मच गुलकंद को दूध में अच्छी तरह मिक्स कर लें।
बस गुलकंद मिल्कशेक पीने के लिए तैयार है।

गुलकंद बाजार से तैयार मिलता है आप चाहें तो गुलकंद घर पर तैयार भी कर सकते हैं आइये देखें घर में गुलकंद तैयार करने की विधि –

सामग्री

गुलाब की पत्तियां – एक कप

चीनी/मिश्री पाउडर – एक कप या स्वादानुसार

सौंफ पाउडर – एक चम्मच

छोटी इलायची पाउडर – एक चम्मच

बनाने की विधि

एक काँच के मर्तबान/जार में पहले एक पर्त गुलाब की पत्तियों की फैलाएं।
फिर उसके ऊपर पीसी हुई चीनी की एक पार्ट फैलाएं इसी क्रम को जारी रखते हुए गुलाब की पत्तियों और चीनी पाउडर की पर्त बनाये।
फिर सबसे जार में सबसे ऊपरी पर्त पर सौंफ और इलायची पाउडर को फैलाएं।
अब मारबान के ढक्कन को बंद करके धूप में 8 -10 दिनों तक पकने के लिए छोड़ दें।
धूप से चीनी पसीजने पर गुलाब की पत्तियाँ उसमें गल कर मिश्रित हो जाएंगी।
मिश्रण एक सार नज़र आने पर गुलकंद बनकर तैयार हो जाएगा अब आप इसे घर में रख लें।

गुलकंद शरबत या मिल्कशेक पीने के फायदे

आँखों की रोशनी बढ़ती है।
कब्ज की समस्या दूर होती है।
रक्त की शुद्धि करने में सहायक है।
पाचन तंत्र मजबूत बनता है।
पेट की गर्मी एवं एसिडिटी की शिकायत नहीं होती है।
शरीर में ताजगी बानी रहती है।

Mint Drink पुदीने की शरबत

सामग्री

पुदीने की पत्तियाँ – एक कप

चीनी/मिश्री – 1 /2 कप

निम्बू – 1

काला नमक – 1 /2 टेबलस्पून

बनाने की विधि

पुदीने की पत्तियाँ और चीनी को पानी मिलाकर मिक्सी में पीस कर पेस्ट तैयार करें।
अब तैयार पेस्ट को छलनी से छान लें।
इसके बाद एक गिलास ठन्डे पानी में 1/4 भाग निम्बू का रस, दो चुटकी नमक और दो चम्मच पुदीना और चीनी के पेस्ट को मिलाकर शरबत तैयार करें।

पुदीने का शरबत पीने के फायदे

पेट के गैस और एसिडिटी की समस्या दूर होती है।
पाचन तंत्र मजबूत होता है।
लू लगने से बचाव होता है।
मुँह की बदबू की समस्या दूर होती है।
शरीर में ताजगी बानी रहने के साथ ही शरीर हाइड्रेटेड रहता है।

Sugarcane Juice गन्ने का रस

गर्मियों में गाने का ताजा निकला हुआ जूस पीने से शरीर में ठंडक पहुँचती हैं। गन्ने के रस में मौजूद प्राकृतिक चीनी शरीर के लिए फायदेमंद होती है। जिसके कारण इसका सेवन डायबिटीज के रोगी भी कर सकते हैं। इसके अतिरिक्त इसमें वसा की मात्रा नहीं होइती है। जिसके कारण वजन कम भी मदद मिलती है। गन्ने के रस को सुबह व्यायाम के बाद पीने से शरीर में ऊर्जा मिलती है।

गन्ने के रस पीने के फायदे

गर्मी में ठंडक का एहसास दिलाती है।
शरीर में ताजगी और स्फूर्ति आती है।
पीलिया रोगियों के लिए औषधि का काम करती है।
कब्ज की समस्या दूर होती है।
पाचन प्रणाली मजबूत होती है।
हड्डियां मजबूत बनती है।
वजन कम करने में मदद मिलती है।

Drink made of Bael/Bilva बेल/बिल्व का शरबत

सामग्री

बेल का फल – 1

चीनी पाउडर – 3 टेबलस्पून (स्वादानुसार)

भूना जीरा पाउडर – 1 /2 टीस्पून (वैकल्पिक)

सेंधा /काला नमक – 1 टीस्पून (वैकल्पिक)

पानी – दो गिलास या आवश्यकतानुसार

बनाने की विधि

बेल को तोड़कर उसके अंदर के गूदा/पल्प को अलग कर लें।
अब पल्प में पानी मिक्स करके मैश करें, जब तक पल्प पानी में पूरी तरह मिक्स न हो जाए, मलना जारी रखें।
इसके बाद जूस वाली मोती छलनी से छान कर पल्प अलग कर दें।
फिर बेल के जूस में चीनी पाउडर, नमक और जीरा पाउडर डालकर शरबत तैयार करें।

बेल का शरबत पीने के फायदे

पेट की गर्मी दूर करता है।
कब्ज की समस्या नहीं होती है।
पेट में गैस एवं एसिडिटी की समस्या नहीं होती है।
लू लगने से बचाव होता है।

Coconut water नारियल का पानी

नारियल पानी प्राकृतिक पेय है। सुबह खाली पेट एक नारियल के पानी को पीने से पुर दिन शरीर में ऊर्जा बनी रहती है। इस प्राकृतिक पेय में विटामिन ए ,के और सी और पोटैशियम, मैंगनीशियम, कार्बोहाइड्रेट्स की मात्रा पायी जाती है। इसमें वसा की मात्रा नहीं होती है। जिसके कारण दिल की बीमारी और हाई ब्लडप्रेशर में नारियल के पानी पीना फायदेमंद होता है।

नारियल पानी पीने के फायदे

सोडियम की मात्रा पायी जाने के कारण गर्मियों में ज्यादा पसीना होने कारण शरीर में पानी की कमी को पूरा करने में मददगार होता है।
पोटैशीयम और विटामिन “के” की मात्रा पायी जाने के कारण ब्लड क्लॉटिंग होने से बचाव करता है। जिसके कारण आयुर्वेद में दिल के रोगियों और हाई ब्लडप्रेशर के रोगियों को नारियल के पानी पीने की सलाह दी जाती है।
विटामिन सी की मात्रा पायी जाने के कारण त्वचा पर बढ़ती उम्र के प्रभाव को कम करने में सहायक होता है।

Thandai Energy Drink होली में बनायी जाने वाली ठंडाई

सामग्री

बादाम – 50

पिस्ता – 20

खरबूज के बीज – 1 /4 कप

काजू – 20

खसखस बीज – 3 टेबलस्पून

मोटा सौंफ – 3 टेबल स्पून

गुलाब की पंखुड़ियाँ – 50

छोटी इलायची – 10

केसर – 1/4 टेबलस्पून

पानी – दो कप

चीनी – 1 /2 कप

उबला हुआ ठंडा दूध – दो कप

बनाने की विधि

सभी ड्राई फ्रूट, सौंफ, इलायची और गुलाब की पंखुड़ियों को पानी में भीगा कर 4 -5 घंटे के लिए छोड़ दें।
इसके बाद बादाम का छिलका उतार लें और भीगी हुयी सभी सामग्री को मिक्सी में पानी के साथ पीस कर महीन पेस्ट तैयार करें।
इसके बाद एक गिलास ठंडाई तैयार करने के लिए 1 कप दूध और 1 /2 कप पानी, 2 चम्मच तैयार पेस्ट और 1 चम्मच चीनी को मिक्सी के जार में डालकर ब्लेंड/फेंट लें।
फिर तैयार मिश्रण को गिलास में डालें और ऊपर से केसर से गार्निश करें। आप चाहे तो ठंडाई में बर्फ के टुकड़े डालकर मेहमानों को सर्व/पेश कर सकती हैं।

ठंडाई पीने के फायदे

पेट की जलन, गैस और अपच की समस्या दूर होती है।
शरीर को भरपूर पोषण मिलता है।
गर्मी से राहत और ताजगी बनी रहती है।
लू नहीं लगती है।

Sattu Energy DErink सत्तू से बना एनर्जी ड्रिंक

सामग्री

चने की सत्तू – 2 टेबलस्पून

काला नमक/सेंधा नमक – 1 /4 टीस्पून

नींबू – 1 /2 कटा हुआ

पानी – 1 गिलास

बनाने की विधि

एक गिलास पानी में चने की सत्तू, नमक और नींबू घोल कर शरबत तैयार करें। सत्तू में आयरन, मैंगनीज,सोडियम, प्रोटीन की भरपूर मात्रा पायी जाती है। पोषक तत्वों से भरपूर सत्तू से बना शीतल पेय पीने से शरीर को तुरंत ऊर्जा मिलती है। इस एनर्जी ड्रिंक को खाली पेट प्रतिदिन पीने के लिए उपयोग किया जा सकता है।

सत्तू एनर्जी ड्रिंक के फायदे